Lactosevrije bitterkoekjes met een héérlijke bite, nét als gewone bitterkoekjes!
Deze lactosevrije bitterkoekjes zijn héél lekker. Ik vond het best wel even spannend om te proeven of ze de zachte bite hebben zoals gewone bitterkoekjes, maar ze zijn echt heerlijk. En ik was verrast dat je maar 4 ingrediënten nodig hebt! Met maar 10 minuten bereiding en 15 minuten oventijd zijn ze binnen 30 minuten klaar. En, oh ja, deze lactosevrije bitterkoekjes zijn ook helemaal glutenvrij!
Wat heb je nodig voor deze lactosevrije bitterkoekjes:
- 150 gram amandelmeel
- 75 gram palmsuiker (of iets minder als je minder zoete bitterkoekjes wilt)
- 4 eiwitten
- 1 theelepel amandelextract of amandellikeur (eventueel iets meer naar keuze)
Materialen:
- Kom
- Lepel
- Weegschaal
- Mixer of keukenmachine
Zo maak je de lactosevrije bitterkoekjes:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe het amandelmeel en de palmsuiker in een kom en roer het door elkaar.
- Splits de eieren en klop de eiwitten 15 seconden met een mixer.
- Doe de eiwitten bij het amandelmeel-palmsuiker mengsel en mix alles 2-3 minuten goed door elkaar. Voeg het amandelextract of de amandellikeur toe en mix het nog even.
- Maak met een lepel 12-15 ronde hoopjes van het bitterkoekjes-mengsel op een bakplaat met bakpapier. Bak de bitterkoekjes in de oven in ongeveer 15 minuten gaar.
Let op! De bitterkoekjes hebben een bruinere kleur dan gewone bitterkoekjes, maar dat komt door de bruine kleur van de palmsuiker.
Bewaartip! Bewaar de bitterkoekjes afgedekt op kamertemperatuur. Ze zijn 2-3 dagen houdbaar.
Hoe vind jij deze lactosevrije bitterkoekjes smaken? Heb je nog tips voor andere of extra ingrediënten? Zet het gerust in een reactie hieronder. En vergeet niet,
